Cinco herramientas. Del gramo al año entero.
Cada una es una hoja de cálculo que pasa a ser tuya, en Excel y Google Sheets, disponible en inglés, portugués, español y francés. Una sola compra en Etsy. Sin login, sin cuotas.
Coste y Precio
Aquí empezó el deck, para quien vende en mercados y para quien vende online. Cada hornada escandallada, con la mano de obra incluida, y el precio por margen o por markup.
- Escandallos con mano de obra y envase incluidos
- Precio por margen o markup · la luz se pone verde
- Tres monedas · € $ £
Control de Food Cost
Cuarenta platos, cada uno con su escandallo, todos leyendo de una única lista de ingredientes. Cambia el precio de un ingrediente y todos los escandallos lo siguen, para saber siempre el food cost al día.
- 40 escandallos alimentados por una única lista de ingredientes
- Comisión de las apps de delivery e IVA, ya incluidos
- Avisos de food cost por encima del techo que marques
- La carta entera en una página, filtrada por categoría
Control de Beverage Cost
La barra pasa a tener la disciplina de la cocina. Destilados, cócteles, vino por botella y por copa, cerveza y café. Cada servicio calculado en función de su coste real.
- Coste del servicio para cada botella y cada batch
- Fichas de cócteles · vino por copa a partir del coste de la botella
- Un % de beverage cost vigilando toda la barra
Registro Diario
Cierra el día en cinco minutos: los comensales, la facturación, el delivery después de la comisión, el efectivo cuadrado con el TPV. El mes y el año se construyen solos.
- Día · mes · año, en una sola compra
- Efectivo en caja cuadrado con el TPV
- El delivery después de la comisión, visto con honestidad
- Los pagos, registrados una vez y repartidos por categoría
Matriz de la Carta
Cada plato colocado en el gráfico entre popularidad y margen, para ver dónde están las estrellas, los caballos de batalla y los perros. La herramienta te pone los números delante. Lo que haga la carta después lo decides tú.
- Popularidad × margen, cada plato un punto numerado
- Mantener · ajustar · quitar, con base en datos
- Comida o bebida, una categoría o la carta entera
Escandalla un plato. Pon precio a una bebida. Cierra la caja. Ve el margen y la popularidad de cada artículo. Las cinco herramientas en una sola compra, en tu idioma.
Ver el deck completo en EtsyEmpieza por la que más te cuesta ahora.
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