Cinco ferramentas. Do grama ao ano inteiro.
Cada uma é uma folha de cálculo que passa a ser sua, em Excel e Google Sheets, disponível em inglês, português, espanhol e francês. Uma compra na Etsy. Sem login, sem mensalidades.
Custo e Preço
Foi aqui que o deck começou, para quem vende em mercados e para quem vende online. Cada fornada calculada, mão de obra incluída, com preço por margem ou por markup.
- Fichas técnicas com mão de obra e embalagem incluídas
- Preço por margem ou markup · a luz fica verde
- Três moedas · € $ £
Controlo de Food Cost
Quarenta pratos, cada um com a sua ficha técnica, todos a ler de uma única lista de ingredientes. Mude o preço de um ingrediente e todas as fichas técnicas acompanham, para saber sempre o food cost atualizado.
- 40 fichas técnicas alimentadas por uma única lista de ingredientes
- Comissão das apps de entrega e IVA, já incluídos
- Alertas de food cost acima do teto que definir
- A ementa toda numa página, filtrada por categoria
Controlo de Beverage Cost
O bar passa a ter a disciplina da cozinha. Destilados, cocktails, vinho a garrafa e a copo, cerveja e café. Cada dose calculada em função do custo real.
- Custo da dose para cada garrafa e cada batch
- Fichas de cocktails · vinho a copo a partir do custo da garrafa
- Uma % de beverage cost a vigiar o bar inteiro
Registo Diário
Feche o dia em cinco minutos: as refeições, a faturação, as entregas depois da comissão, o dinheiro em caixa conferido com o POS. O mês e o ano constroem-se sozinhos.
- Dia · mês · ano, numa só compra
- Dinheiro em caixa conferido com o POS
- Entregas depois da comissão, vistas com honestidade
- Os pagamentos, registados uma vez e distribuídos por categoria
Matriz da Ementa
Cada prato colocado no gráfico entre popularidade e margem, para ver onde estão as estrelas, os burros de carga e os cães. A ferramenta mostra-lhe os números para que possa decidir com mais precisão.
- Popularidade × margem, cada prato um ponto numerado
- Manter · ajustar · tirar, com base em factos
- Comida ou bebida, uma categoria ou a ementa inteira
Calcule um prato. Defina o preço de uma bebida. Feche a caixa. Veja a margem e a popularidade de cada artigo. As cinco ferramentas numa só compra, na sua língua.
Ver o deck completo na EtsyComece pela que lhe custa mais.
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